Galleri

Mat & Dryck


ekologisk konferenslunch
När ni bokar er konferens i Bryggarsalen kan ni vara helt säkra på att gästerna kommer att få avnjuta riktigt välsmakande måltider, oavsett om det handlar om frukost, lunch, fika eller en avslutande middag.

Våra duktiga kockar lagar all mat från grunden på fräscha råvaror garanterat fria från tillsatser och huvudsakligen från ekologiska gårdar. Vi vill ge gästen en genuin smakupplevelse med god och rättvis mat gjord på före detta välmående djur och kärleksfullt odlade grönsaker.

”Jag vill laga mat med en genuin och rustik känsla, en kombination av lyx och hemlagat. Samspelet mellan råvaror av toppkvalitet som tillagas med känsla och kärlek och kombineras med ett gott vin, ger för mig den ultimata måltiden. Jag lagar hellre långkok än filé och koncentrerar mig mer på smak än på häftiga upplägg, givetvis helst med ekologiska närproducerade råvaror.”

Martin Orchidéen
Köksmästare
 

TRERÄTTERSMENY RÖDING


FÖRRÄTT
Oxtartar med rökt majonnäs, inlagd rödlök, krassesallad och
friterad jordärtskocka

VARMRÄTT
Halstrad röding med purjolök- och blomkålscréme grillad hjärtsallad,gurka, forellrom och dillolja samt havskräftskum


DESSERT
Bryggarsalens chokladfondant med körsbärssorbet, vit chokladcréme och röd harsyra
 
Trerätters meny röding på Bryggarsalen  
 


TRERÄTTERSMENY LAMM

 
FÖRRÄTT 
Jordärtskocka på tre vis med löjrom, syrad lök, smetana och örter
 
VARMRÄTT 
Svensk lammrostbiff med morötter, örtsmör, ragu på belugalinser,
oliver och plockat lammlägg samt sherryvinägersky
 
DESSERT 
Saltbakad ananas med kokosjelly, mangosorbet, kryddig maräng och passionsfrukt samt rostade macadamianötter
 
Trerätters meny lamm på Bryggarsalen 


TRERÄTTERSMENY VEGETARISK

 
FÖRRÄTT 
Burrata med apelsin, grapefrukt, sicilianska pistagenötter,
vattenkrasse och rostade brödkrutonger
 
VARMRÄTT 
Bakad rotselleri, stekt shiitake svamp, ångad pak choi, misoskum och
råhyvlad champinjon, gari samt brynt sojasmör
 
DESSERT 
Granny Smithsorbet med silkestofu, grönt te, yuzumarinerat äpple och krispigt rispapper
 
Trerätters meny ekologisk på Bryggarsalen
 


TRERÄTTERSMENY EKO

 
FÖRRÄTT
Sotad rökt lax med blomkålspuré, dillrimmad gurka, laxtartar, ostronmajonnäs, gurkört och vattenkrasse 
 
VARMRÄTT 
Reko gårdskycklingbröst med svampgnocchetti, hyvlad zucchini och skummig karljohansvampsås. Samt en terrine på kycklinglår, gröna oliver och lökconfit

DESSERT 
Bryggarsalens ostkaka med rårörda hjortron, kanderad mandel och lättvispad grädde 
 
 Trerätters meny ekologisk på Bryggarsalen


TRERÄTTERSMENY BIFF


FÖRRÄTT
Lättrökt bakad torsk med smetana, pepparrot, sotad gurka, fänkål, forellrom och sjökorall

VARMRÄTT
Grillad ryggbiff med potatisterrine, råstekt broccoli, riven rökt oxbringa,
bakad purjolök och körsbärstomat, samt en maltvinägersky

DESSERT
Inkokt rabarber med dulce de leche, rostad vitchoklad och jordgubbskrisp
samt krossad yoghurtparfait
 
Trerätters meny ekologisk på Bryggarsalen 






Kontakta oss »




« Tillbaka

Dela med en vän: 

 Bokningsförfrågan




Vi hade verkligen två fantastiska dagar hos er. Några saker som stack ut som positiva:
• Era kollegors service. Magisk!
• Maten. Deltagarna pratade länge om maten båda dagarna.
• Blev väldigt glad över att se ert hållbarhetsarbete.
• Vill också ge er beröm för videon hur man hittar till er - den underlättade för många deltagare.
Ha en fin dag!

Vänligen,
Jonatan Norman, Reach for change





Våra lokaler


Vi erbjuder flexibla konferenslokaler och möteslokaler för såväl små som stora grupper. Oavsett om ni planerar en konferens för 10–250 personer eller om ni behöver mingla med upp till 360 gäster så har vi lösningen. Wifi, whiteboard och nya moderna projektorer finns i samtliga lokaler.

Läs mer »

Mat & Dryck

ekologisk konferenslunch
När ni bokar er konferens i Bryggarsalen kan ni vara helt säkra på att gästerna kommer att få avnjuta riktigt välsmakande måltider, oavsett om det handlar om frukost, lunch, fika eller en avslutande middag.
Läs mer »

Aktiviteter

ölprovning bryggarsalenBryggarsalen hjälper gärna till med att förgylla ditt möte eller ditt event med en trevlig aktivitet. Vi ordnar t.ex. gärna vinprovning eller ölprovning med öl från svenska microbryggerier, kryddat med lite historik om bryggeriets glansdagar fram till idag.
Läs mer »



Dela med en vän: 





  Prenumerera på vårt nyhetsbrev!  »


Läs vårt senaste nyhetsbrev »

Läs om vad som händer på scenen »




Bryggarsalen
Norrtullsgatan 12 N
Odenplan
Stockholm
Tel. 08-555 352 02,
info@bryggarsalen.se
                                            

  Prenumerera på vårt nyhetsbrev!  »


Läs vårt senaste nyhetsbrev »

Läs om vad som händer på scenen »



Bryggarsalen
Norrtullsgatan 12N
Odenplan
Stockholm
Tel. 08-555 352 02,
info@bryggarsalen.se