Galleri

 

Mat & Dryck



När ni bokar er konferens hos Bryggarsalen kan ni vara helt säkra på att gästerna kommer att få avnjuta riktigt välsmakande måltider, oavsett om det handlar om frukost, lunch, fika eller en avslutande middag.

Våra duktiga kockar lagar all mat från grunden på fräscha råvaror garanterat fria från tillsatser och huvudsakligen från ekologiska gårdar. Vi vill ge gästen en genuin smakupplevelse med god och rättvis mat gjord på före detta välmående djur och kärleksfullt odlade grönsaker.

”Jag vill laga mat med en genuin och rustik känsla, en kombination av lyx och hemlagat. Samspelet mellan råvaror av toppkvalitet som tillagas med känsla och kärlek och kombineras med ett gott vin, ger för mig den ultimata måltiden. Jag lagar hellre långkok än filé och koncentrerar mig mer på smak än på häftiga upplägg, givetvis helst med ekologiska närproducerade råvaror.”

Martin Orchidéen
Köksmästare
 
Varför inte avsluta konferensen med en 3-rätters middag! 

TRERÄTTERSMENY FISK

 
FÖRRÄTT
Oxtartar med rökt majonnäs, inlagd rödlök, krassesallad och
friterad jordärtskocka.

VARMRÄTT
Halstrad torskfisk med purjolök- och blomkålscréme, grillad hjärtsallad,
gurka, forellrom och dillolja samt skaldjursskum.

DESSERT
Bryggarsalens chokladfondant med körsbärssorbet,
vit chokladcréme och röd harsyra
 
Trerätters meny röding på Bryggarsalen  
 


TRERÄTTERSMENY LAMM

 
FÖRRÄTT 
Rostad brysselkål med Pata Negra, jordärtskockskum, brynt smör, äpple, hasselnötter och parmegiano reggiano.

VARMRÄTT
Svensk lammrostbiff med kantareller, ostronskivling och mangold serveras med potatisgratäng, grön ärtpuré samt karamelliserad löksky

DESSERT
Inkokta plommon med yoghurtsnö mandel- och tonkabönscréme,
honeycomb samt plommonsorbet.
 
Trerätters meny lamm på Bryggarsalen 


TRERÄTTERSMENY VEGETARISK

 
FÖRRÄTT 
Stracciatella med tomatsallad, basilika,
Novello-olivolja och rostade surdegskrutonger.
 
VARMRÄTT 
Ägg 63ºC med petit pois, riven citron, parmesan,
ångad spetskål, råstekt broccolini, bönpuré samt brynt smör.
 
DESSERT 
Vit choklad och matchatryffelkaka med Granny Smithsorbet, yuzumarinerat äpple, pekannöt och shisoblad. 
 
Trerätters meny ekologisk på Bryggarsalen
 


TRERÄTTERSMENY EKO

 
FÖRRÄTT
Sotad rökt lax med blomkålspuré, dillrimmad gurka,
laxtartar, ostronmajonnäs, gurkört och vattenkrasse.
 
VARMRÄTT 
Reko gårdskycklingbröst med svampgnocchetti, hyvlad zucchini och skummig karljohansvampsås. Samt en terrine på kycklinglår, gröna oliver och lökconfit.

DESSERT 
Bryggarsalens ostkaka med rårörda hjortron, kanderad mandel och lättvispad grädde.
 
 Trerätters meny ekologisk på Bryggarsalen


TRERÄTTERSMENY BIFF


FÖRRÄTT
Lättrökt bakad torsk med smetana, pepparrot, sotad gurka, fänkål, räkor och sjökorall.

VARMRÄTT
Grillad ryggbiff med potatisterrine, råstekt broccoli, riven rökt oxbringa,
bakad purjolök och körsbärstomat, samt en maltvinägersky.

DESSERT
Saltbakad ananas med kokosjelly, mangosorbet, kryddig maräng och passionsfrukt samt rostade macadamianötter.
 
Trerätters meny ekologisk på Bryggarsalen 






Kontakta oss »




« Tillbaka

Dela med en vän: 

 Bokningsförfrågan




Hälsa nu André och gänget att våra vägledare är översvallande i sin utvärdering av dagen. Maten får högsta betyg och hantering av specialkost mm
En av dem skriver så här:
Upplevde också personalen på Bryggarsalen som både professionella och
generösa. Fika och mat var god:) Stort Tack;

Ta åt er – vi är också supernöjda här på UHR

Hälsningar

Birgitta Svensson
Universitets- och högskolerådet





Våra lokaler


Vi erbjuder flexibla konferenslokaler och möteslokaler för såväl små som stora grupper. Oavsett om ni planerar en konferens för 10–250 personer eller om ni behöver mingla med upp till 360 gäster så har vi lösningen. Wifi, whiteboard och nya moderna projektorer finns i samtliga lokaler.

Läs mer »

Livestudio

Bryggarsalens livestudio är uppsatt i vår största lokal med ca 300 m² yta att disponera.

Läs mer »

Mat & Dryck

ekologisk konferenslunch
När ni bokar er konferens hos Bryggarsalen kan ni vara helt säkra på att gästerna kommer att få avnjuta riktigt välsmakande måltider, oavsett om det handlar om frukost, lunch, fika eller en avslutande middag.
Läs mer »

Aktiviteter

ölprovning bryggarsalenBryggarsalen hjälper gärna till med att förgylla ditt möte eller ditt event med en trevlig aktivitet. Vi ordnar t.ex. gärna vinprovning eller ölprovning med öl från svenska microbryggerier, kryddat med lite historik om bryggeriets glansdagar fram till idag.
Läs mer »

Filminspelningar


 Letar ni efter en unik lokal men många möjligheter för er filminspelning

Läs mer »



Dela med en vän: 





  Prenumerera på vårt nyhetsbrev!  »


Läs vårt senaste nyhetsbrev »

Läs om vad som händer på scenen »




Bryggarsalen
Norrtullsgatan 12 N
Odenplan
Stockholm
Tel. +468-555 352 02,
info@bryggarsalen.se
                                            
  

Prenumerera på vårt nyhetsbrev!  »


Läs vårt senaste nyhetsbrev »

Läs om vad som händer på scenen »



Bryggarsalen
Norrtullsgatan 12N
Odenplan
Stockholm
Tel. 08-555 352 02,
info@bryggarsalen.se