Jul på Bryggarsalen
Galleri

Mat & Dryck


ekologisk konferenslunch
När ni bokar er konferens i Bryggarsalen kan ni vara helt säkra på att gästerna kommer att få avnjuta riktigt välsmakande måltider, oavsett om det handlar om frukost, lunch, fika eller en avslutande middag.

Våra duktiga kockar lagar all mat från grunden på fräscha råvaror garanterat fria från tillsatser och huvudsakligen från ekologiska gårdar. Vi vill ge gästen en genuin smakupplevelse med god och rättvis mat gjord på före detta välmående djur och kärleksfullt odlade grönsaker.

”Jag vill laga mat med en genuin och rustik känsla, en kombination av lyx och hemlagat. Samspelet mellan råvaror av toppkvalitet som tillagas med känsla och kärlek och kombineras med ett gott vin, ger för mig den ultimata måltiden. Jag lagar hellre långkok än filé och koncentrerar mig mer på smak än på häftiga upplägg, givetvis helst med ekologiska närproducerade råvaror.”

Martin Orchidéen
Köksmästare
 

TRERÄTTERSMENY RÖDING


FÖRRÄTT
Oxtartar med rökt majonnäs, inlagd rödlök, krassesallad och friterad jordärtskocka

VARMRÄTT
Sotad röding med purjolök- och blomkålscréme grillad hjärtsallad, gurka, forellrom och dillolja samt havskräftskum 


DESSERT
Bryggarsalens chokladfondant med körsbärssorbet vit chokladcréme och röd harsyra
 
Trerätters meny röding på Bryggarsalen 
 


TRERÄTTERSMENY LAMM

 
FÖRRÄTT 
Jordärtskocka på tre vis med löjrom, syrad lök, smetana och örter
 
VARMRÄTT 
Svensk lammrostbiff med morötter, örtsmör, ragu på belugalinser,
oliver och plockat lammlägg samt sherryvinägersky
 
DESSERT 
Choklad- och tonkabönsglass med rostad apelsinmuffins, apelsinfiléer,
maraschinokörsbär och bourbon sabayon 
 
Trerätters meny lamm på Bryggarsalen 


TRERÄTTERSMENY VEGETARISK

 
FÖRRÄTT 
Burrata med apelsin, grapefrukt, sicilianska pistagenötter,
vattenkrasse och rostad långpeppar
 
VARMRÄTT 
Bakad rotselleri, stekt shiitake svamp, ångad pak choi, misoskum och
råhyvlad champinjon, gari samt brynt sojasmör
 
DESSERT 
Granny Smithsorbet med silkestofu, grönt te, yuzumarinerat äpple och krispigt rispapper
 
Trerätters meny ekologisk på Bryggarsalen 


TRERÄTTERSMENY EKO

 
FÖRRÄTT
Sotad rökt lax med blomkålspuré, dillrimmad gurka, laxtartar, ostronmajonnäs, gurkört och vattenkrasse 
 
VARMRÄTT 
Reko gårdskyckling med potatis- och jordärtskockspuré, spetskål, svartkål, syrad fänkål och rökt sidfläsk samt emulsion på citron och brynt smör

DESSERT 
Bryggarsalens ostkaka med rårörda hjortron, kanderad mandel och lättvispad grädde 
 
 Trerätters meny ekologisk på Bryggarsalen


TRERÄTTERSMENY BIFF


FÖRRÄTT
Lättrökt bakad torsk med smetana, pepparrot, sotad gurka, fänkål, forellrom och sjökorall

VARMRÄTT
Grillad ryggbiff med potatisterrine, råstekt broccoli, riven rökt oxbringa,
bakad purjolök och körsbärstomat, samt en maltvinägersky

DESSERT
Inkokta plommon med yoghurtsnö mandel- och tonkabönscréme, honeycomb och plommonsorbet
 
Trerätters meny ekologisk på Bryggarsalen 


JULMENY RÖDING


FÖRRÄTT
Oxtartar med rökt majonnäs, inlagd rödlök, krassesallad och friterad
jordärtskocka
 
VARMRÄTT
Halstrad röding med purjolök- och blomkålscréme grillad hjärtsallad, gurka,
forellrom och dillolja samt havskräftskum
 
DESSERT
Bryggarsalens chokladfondant med körsbärssorbet,
vit chokladcréme och röd harsyra
 
Trerätters julmeny på Bryggarsalen


JULMENY IBERICO

 
FÖRRÄTT
Kryddrökt fjordlax, Bryggarsalens gravlax, Västerbottensostcrème med
löjrom samt inkokt lax med dillmajonnäs
 
VARMRÄTT
Rosastekt Ibèrico Presa med pumpapuré, grillad karré, röd spetskål, stekta
äpple och picklade senapsfrön serveras med en apelsin- och madeirasky
 
DESSERT
Mjuk pepparkaka med apelsinglass, yuzugelé och stekt vit choklad
 
julmeny på Bryggarsalen


JULMENY BIFF


FÖRRÄTT
Lättrökt bakad torsk med smetana, pepparrot, sotad gurka, fänkål, forellrom
och sjökorall
 
VARMRÄTT
Grillad ryggbiff med potatisterrine, råstekt broccoli, riven rökt oxbringa,
bakad purjolök och körsbärstomat, samt en maltvinägersky
 
DESSERT
Inkokta plommon med yoghurtsnö mandel- och tonkabönscréme, honeycomb och plommonsorbet
 
julmeny på Bryggarsalen
 






Kontakta oss »




« Tillbaka

Dela med en vän: 

 Bokningsförfrågan




LUNCHSEMINARIUM SEP 2017

Tusen tack! Vi hade en fantastisk lunch och kunderna var väldigt nöjda. Måste även lägga till att såväl mat som service var suverän! Guldstjärna till er!

Josefine Edsbrand, Netcompetence Sweden AB, september 2017





Bryggarsalen

Bryggarsalen med sitt tillhörande entresolplan på halva höjden rymmer upp till ca 220 sittande gäster och max 360 i mingel. Här möts man i en unik lokal med nära åtta meter i takhöjd där material som marmor, kakel, ek, sammet och mässing ger en fantastisk inramning till alla sorters möten. 

Läs mer »

Bryggmästaren

konferens i bryggmästarenVår avskilda konferenslokal belägen i anslutning till Entresolen. Salen har en separat ingång via Brygghusets entré och lämpar sig för grupper bestående av enstaka personer upp till ca 80 personer beroende på typ av arrangemang. Bryggmästaren kan hyras enskilt eller tillsammans med Bryggarsalen.
Läs mer »

Brygghyllan


Brygghyllan är vår konferensvåning högst upp i huset som en gång tillhörde det anrika Hamburgerbryggeriet. Här finns 6 st konferensrum för mellan 2 och 40 personer, men passar givetvis också som grupprum till den stora Bryggarsalen.
Läs mer »

Stopet-Sejdeln

Vår största lokal på Brygghyllan där vi lagt oss vinn om att skapa en ändamålsenlig och ombonad atmosfär. Lokalen har generös takhöjd på dryga 3 meter och vackra fönster med fönsternischer. 
  • 60 kvm
  • Projektor & duk
  • Wi-Fi
  • Whiteboard 

Läs mer »

Ölmamsellen

Ett ljust mötesrum som har vackra fönster och en generös takhöjd på dryga 3 meter.
  • 44 kvm
  • Projektor & duk
  • Wi-Fi
  • Whiteboard

Läs mer »

Flasksköljaren

I det här mötesrummet får man en känsla av att vara till sjöss. De runda, lågt liggande kajutaliknande fönstren med djupa fönsternischer ger rummet sin speciella karaktär
  • 40 kvm
  • Projektor & duk
  • Wi-Fi
  • Whiteboard

Läs mer »

Pilsnergubben

Vårt minsta mötesrum som har vackra fönster och en generös takhöjd på dryga 3 meter.
  • 33 kvm 
  • Projektor & duk
  • Wi-Fi
  • Whiteboard

Läs mer »

Korksvarvarna

Ett ljust och luftigt rum som har vackra fönster med fönsternischer. 
 
  • 42 kvm 
  • Projektor & duk
  • Wi-Fi
  • Whiteboard
MÖBLERING
Skolsittning 20 personer 

Läs mer »

Mat & Dryck

ekologisk konferenslunch
När ni bokar er konferens i Bryggarsalen kan ni vara helt säkra på att gästerna kommer att få avnjuta riktigt välsmakande måltider, oavsett om det handlar om frukost, lunch, fika eller en avslutande middag.
Läs mer »

Teknik

professionell konferensutrustning
Bryggarsalen har i samband med renoveringen 2009-2010 genomgått en omfattande upprustning för att uppnå de ljudmässigt bästa förutsättningarna.

Läs mer »

Aktiviteter

ölprovning bryggarsalenBryggarsalen hjälper gärna till med att förgylla ditt möte eller din fest med en trevlig aktivitet. Vi ordnar t.ex. gärna vinprovning eller ölprovning med öl från svenska microbryggerier, kryddat med lite historik om bryggeriets glansdagar fram till idag.
Läs mer »



Dela med en vän: 





  Prenumerera på vårt nyhetsbrev!  »


Läs vårt senaste nyhetsbrev »

Läs om vad som händer på scenen »




Bryggarsalen
Norrtullsgatan 12 N
Odenplan
Stockholm
Tel. 08-555 352 02,
info@bryggarsalen.se
                        

  Prenumerera på vårt nyhetsbrev!  »


Läs vårt senaste nyhetsbrev »

Läs om vad som händer på scenen »



Bryggarsalen
Norrtullsgatan 12N
Odenplan
Stockholm
Tel. 08-555 352 02,
info@bryggarsalen.se