Mat & Dryck


ekologisk konferenslunch
När ni bokar er konferens i Bryggarsalen kan ni vara helt säkra på att gästerna kommer att få avnjuta riktigt välsmakande måltider, oavsett om det handlar om frukost, lunch, fika eller en avslutande middag.

Våra duktiga kockar lagar all mat från grunden på fräscha råvaror garanterat fria från tillsatser och huvudsakligen från ekologiska gårdar. Vi vill ge gästen en genuin smakupplevelse med god och rättvis mat gjord på före detta välmående djur och kärleksfullt odlade grönsaker.

”Jag vill laga mat med en genuin och rustik känsla, en kombination av lyx och hemlagat. Samspelet mellan råvaror av toppkvalitet som tillagas med känsla och kärlek och kombineras med ett gott vin, ger för mig den ultimata måltiden. Jag lagar hellre långkok än filé och koncentrerar mig mer på smak än på häftiga upplägg, givetvis helst med ekologiska närproducerade råvaror.”

Martin Orchidéen
Köksmästare
 

TRERÄTTERSMENY RÖDING


FÖRRÄTT
Oxtartar med rökt majonnäs, inlagd rödlök, krassesallad och friterad jordärtskocka

VARMRÄTT
Sotad röding med purjolök- och blomkålscréme grillad hjärtsallad, gurka, forellrom och dillolja samt blåmusselskum


DESSERT
Bryggarsalens chokladfondant med körsbärssorbet
 
Trerätters meny på Bryggarsalen 
 


TRERÄTTERSMENY LAMMBOG

 
FÖRRÄTT 
Confiterat anklår med äggula 63° serveras med vårsallad, grön ärtcrème och pulver på rökt olja
 
VARMRÄTT 
Lammbringa från "Gröna hagars kött" med grillad sparris, lökpuré, rostad tomatsky, potatisfondant samt en ragu på cocobönor, tomater och sobrasada
 
DESSERT 
Lakritscrème med hallonsorbet, lemoncurd, hallon, maränger och atsinakrasse 
 
Trerätters meny ekologisk på Bryggarsalen 


TRERÄTTERSMENY VEGETARISK

 
FÖRRÄTT 
Fransk bondsallad med torkad tomat, belugalinser, haricots verts samt 63° ägg och rökt majonäs
 
VARMRÄTT 
Grillad spetskål med en blomkålspuré, rostad blomkål och grillad kålrabbi serveras med svartkålschips, friterad kapris samt salviaolja
 
DESSERT 
Choklad- och tonkabönsglass med rostad apelsinmuffins, apelsinfiléer, maraschinokörsbär och bourbonsabayon
 
Trerätters meny ekologisk på Bryggarsalen 


TRERÄTTERSMENY EKO

 
FÖRRÄTT
Sotad rökt lax med blomkålspuré, dillrimmad gurka, laxtartar, ostronmajonnäs, gurkört och vattenkrasse 
 
VARMRÄTT 
Reko gårdskyckling med potatis- och jordärtskockspuré, spetskål, svartkål, syrad fänkål och rökt sidfläsk samt emulsion på citron och brynt smör

DESSERT 
Bryggarsalens ostkaka med rårörda hjortron, kanderad mandel och lättvispad grädde 
 
 Trerätters meny ekologisk på Bryggarsalen


TRERÄTTERSMENY BIFF


FÖRRÄTT
Halstrad kungskrabba med löjrom, avokadocréme, äpple, gurka och vattenkrasse samt soja- och yuzutapioca

VARMRÄTT
Grillad ryggbiff med pumpapuré, rostad broccoli, riven rökt oxbringa, bakad purjolök och körsbärstomat samt en maltvinägersky

DESSERT
Inkokt rabarber med dulce de leche, rostad vitchoklad och jordgubbskrisp samt krossad yoghurtparfait
 
Trerätters meny ekologisk på Bryggarsalen 


VÅRBUFFÉ


Bondbröd med vispat brynt smör

Bakat ägg med tryffelcréme och brödkrutonger

Rostad potatis med semitorkad tomat och basilika

Grillad flankstek med chimichurri
Krispig sallad på hyvlad morot, gurka, brysselkål, isberg, rödlök och örter samt solrosfrön och en citrusvinägrette

Serranoskinka med sallad på melon och mynta

Varmrökt lax med blomkål, spenat och pumpafrön

Quiche med gruyereost, lök och dragon

******

Kryddig mjölkchokladpannacotta med körsbär och tonkabönsyoghurt 

 
 
höstbuffé på Bryggarsalen 






Kontakta oss »




« Tillbaka

Dela med en vän: 

 Bokningsförfrågan




SEPTEMBER 2015
Stort tack för igår! Allt flöt på jättebra trots att vi ändrade om i körschemat. Så en stor eloge till er alla - ni har verkligen en bra personal. Hög servicegrad och trevlig.
Maten var också alldeles utmärkt. Vi kommer gärna tillbaka vid tillfälle!
Tack än en gång och trevlig helg!

Vänliga hälsningar
Monika Dekker, ALSO Sweden AB





Bryggarsalen

 
Bryggarsalen med sitt tillhörande entresolplan på halva höjden rymmer upp till ca 200 sittande gäster och max 360 i mingel. Här möts man i en unik lokal med nära åtta meter i takhöjd där material som marmor, kakel, ek, sammet och mässing ger en fantastisk inramning till alla sorters möten. 

Läs mer »

Bryggmästaren

konferens i bryggmästarenVår avskilda konferenslokal belägen i anslutning till Entresolen. Salen har en separat ingång via Brygghusets entré och lämpar sig för grupper bestående av enstaka personer upp till ca 80 personer beroende på typ av arrangemang. Bryggmästaren kan hyras enskilt eller tillsammans med Bryggarsalen.
Läs mer »

Brygghyllan

grupprum på Bryggarsalen
Runt om i Brygghuset finns ett antal rum i varierande storlek lämpliga för möten för 2 – 40 personer. Rummen har tillgång till projektor och trådlöst nätverk.

Läs mer »

Teknik

professionell konferensutrustning
Bryggarsalen har i samband med renoveringen 2009-2010 genomgått en omfattande upprustning för att uppnå de ljudmässigt bästa förutsättningarna.

Läs mer »

Aktiviteter

ölprovning bryggarsalenBryggarsalen hjälper gärna till med att förgylla ditt möte eller din fest med en trevlig aktivitet. Vi ordnar t.ex. gärna vinprovning eller ölprovning med öl från svenska microbryggerier, kryddat med lite historik om bryggeriets glansdagar fram till idag.
Läs mer »

Stopet/Sejdeln

En populär konferenslokal som enkelt kan förvandlas till två mindre.
Lokalen har generös takhöjd på dryga 3 meter och vackra fönster med fönsternischer.
  • 60 kvm, eller 30 + 30 kvm
  • Vikvägg på mitten
  • Projektor & duk
  • Wi-Fi
  • Whiteboard
MÖBLERING
Skolsittning 40 personer 
 
OBS! Ny lokal tillgänglig från 1 september 2016 

Läs mer »

Flasksköljaren

I det här mötesrummet får man en känsla av att vara till sjöss. De runda, lågt liggande kajutaliknande fönstren med djupa fönsternischer ger rummet sin speciella karaktär.
  • 40 kvm
  • Projektor & duk
  • Wi-Fi
  • Whiteboard
MÖBLERING
Skolsittning 30 personer
 
OBS! Ny lokal tillgänglig från 1 september 2016  

Läs mer »

Ölmamsellen

Ett ljust mötesrum som har vackra fönster och en generös takhöjd på dryga 3 meter.
  • 44 kvm
  • Projektor & duk
  • Wi-Fi
  • Whiteboard
MÖBLERING
Skolsittning 30 personer 
 
OBS! Ny lokal tillgänglig från 1 september 2016  

Läs mer »

Pilsnergubben

Vårt minsta mötesrum som har vackra fönster och en generös takhöjd på dryga 3 meter.
  • 33 kvm 
  • Projektor & duk
  • Wi-Fi
  • Whiteboard
MÖBLERLING
Skolsittning 20 personer
 
OBS! Ny lokal tillgänglig från 1 september 2016  

Läs mer »



Dela med en vän: 






Bryggarsalen
Norrtullsgatan 12 N
Vasastan
Stockholm
Tel. 08-555 352 02,
info@bryggarsalen.se
                        

  Prenumerera på vårt nyhetsbrev!   


Läs vårt senaste nyhetsbrev »






Bryggarsalen
Norrtullsgatan 12N
Vasastan
Stockholm
Tel. 08-555 352 02,
info@bryggarsalen.se