Mat & Dryck


ekologisk konferenslunch
När ni bokar er konferens i Bryggarsalen kan ni vara helt säkra på att gästerna kommer att få avnjuta riktigt välsmakande måltider, oavsett om det handlar om frukost, lunch, fika eller en avslutande middag.

Våra duktiga kockar lagar all mat från grunden på fräscha råvaror garanterat fria från tillsatser och huvudsakligen från ekologiska gårdar. Vi vill ge gästen en genuin smakupplevelse med god och rättvis mat gjord på före detta välmående djur och kärleksfullt odlade grönsaker.

”Jag vill laga mat med en genuin och rustik känsla, en kombination av lyx och hemlagat. Samspelet mellan råvaror av toppkvalitet som tillagas med känsla och kärlek och kombineras med ett gott vin, ger för mig den ultimata måltiden. Jag lagar hellre långkok än filé och koncentrerar mig mer på smak än på häftiga upplägg, givetvis helst med ekologiska närproducerade råvaror.”

Martin Orchidéen
Köksmästare
 

TRERÄTTERSMENY RÖDING


FÖRRÄTT
Oxtartar med rökt majonnäs, inlagd rödlök, krassesallad och friterad jordärtskocka

VARMRÄTT
Sotad röding med purjolök- och blomkålscréme grillad hjärtsallad, gurka, forellrom och dillolja samt havskräftskum 


DESSERT
Bryggarsalens chokladfondant med körsbärssorbet
 
Trerätters meny på Bryggarsalen 
 


TRERÄTTERSMENY LAMMBOG

 
FÖRRÄTT 
Ankbröst med apelsinsky, pumpacréme, sotad pumpa,
syltad blodapelsin, rosésallad samt puffad quinoa
 
VARMRÄTT 
Lammbringa från "Gröna hagars kött" med grillad sparris, lökpuré, rostad tomatsky, potatisfondant samt en ragu på cocobönor, tomater och sobrasada
 
DESSERT 
Lakritscrème med hallonsorbet, lemoncurd, hallon, maränger och atsinakrasse 
 
Trerätters meny ekologisk på Bryggarsalen 


TRERÄTTERSMENY VEGETARISK

 
FÖRRÄTT 
Fransk bondsallad med torkad tomat, belugalinser, haricots verts samt 63° ägg och rökt majonäs
 
VARMRÄTT 
Grillad spetskål med en blomkålspuré, rostad blomkål och grillad kålrabbi serveras med svartkålschips, friterad kapris samt salviaolja
 
DESSERT 
Choklad- och tonkabönsglass med rostad apelsinmuffins, apelsinfiléer, maraschinokörsbär och bourbonsabayon
 
Trerätters meny ekologisk på Bryggarsalen 


TRERÄTTERSMENY EKO

 
FÖRRÄTT
Sotad rökt lax med blomkålspuré, dillrimmad gurka, laxtartar, ostronmajonnäs, gurkört och vattenkrasse 
 
VARMRÄTT 
Reko gårdskyckling med potatis- och jordärtskockspuré, spetskål, svartkål, syrad fänkål och rökt sidfläsk samt emulsion på citron och brynt smör

DESSERT 
Bryggarsalens ostkaka med rårörda hjortron, kanderad mandel och lättvispad grädde 
 
 Trerätters meny ekologisk på Bryggarsalen


TRERÄTTERSMENY BIFF


FÖRRÄTT
Lättrökt bakad torsk med smetana, pepparrot, sotad gurka, fänkål, forellrom och sjökorall


VARMRÄTT
Grillad ryggbiff med pumpapuré, rostad broccoli, riven rökt oxbringa, bakad purjolök och körsbärstomat samt en maltvinägersky

DESSERT
Inkokta plommon med yoghurtsnö mandel- och tonkabönscréme, 
honeycomb och plommonsorbet
 
Trerätters meny ekologisk på Bryggarsalen 


JULMENY 2017

 
FÖRRÄTT
Kryddrökt fjordlax, Bryggarsalens gravlax, Västerbottensostcréme med
löjrom samt inkokt lax med dillmajonäs

VARMRÄTT
Rosastekt Ibèrico Presa med sötpotatis- och pumpapuré serveras med stekt äpple, rödkål och riven karré samt madeirasky och grönkålschips

DESSERT
Mjuk pepparkaka med färskostcrème, saffransgelé, stekt vit choklad och mandarinsorbet
 


HÖSTBUFFÉ

 
 
Bondbröd med vispat brynt smör

Bakat ägg med tryffelcréme, brödkrutonger och krasse
 
Rostade rotsaker med matvete, rosmarin och äpple
 
Grillad flankstek med chimichurri
 
Höstsallad på morot, gurka, brysselkål, isberg, rödlök och örter
samt solrosfrön och en citrusvinägrette
 
Rostad pumpa, fänkål, salchichon, dill
 
Varmrökt lax med blomkål, spenat och pumpafrön
 
Quiche med gruyereost, bakad lök och dragon
 
******
 
Vaniljcrème med bakat höstäpple och mandelkaka
 
 
höstbuffé på Bryggarsalen 






Kontakta oss »




« Tillbaka

Dela med en vän: 

 Bokningsförfrågan




LUNCHSEMINARIUM SEP 2017

Tusen tack! Vi hade en fantastisk lunch och kunderna var väldigt nöjda. Måste även lägga till att såväl mat som service var suverän! Guldstjärna till er!

Josefine Edsbrand, Netcompetence Sweden AB, september 2017





Bryggarsalen

Bryggarsalen med sitt tillhörande entresolplan på halva höjden rymmer upp till ca 220 sittande gäster och max 360 i mingel. Här möts man i en unik lokal med nära åtta meter i takhöjd där material som marmor, kakel, ek, sammet och mässing ger en fantastisk inramning till alla sorters möten. 

Läs mer »

Bryggmästaren

konferens i bryggmästarenVår avskilda konferenslokal belägen i anslutning till Entresolen. Salen har en separat ingång via Brygghusets entré och lämpar sig för grupper bestående av enstaka personer upp till ca 80 personer beroende på typ av arrangemang. Bryggmästaren kan hyras enskilt eller tillsammans med Bryggarsalen.
Läs mer »

Brygghyllan


Brygghyllan är vår konferensvåning högst upp i huset som en gång tillhörde det anrika Hamburgerbryggeriet. Här finns 6 st konferensrum för mellan 2 och 40 personer, men passar givetvis också som grupprum till den stora Bryggarsalen.
Läs mer »

Stopet-Sejdeln

En populär konferenslokal som enkelt kan förvandlas till två mindre.
Lokalen har generös takhöjd på dryga 3 meter och vackra fönster med fönsternischer.
  • 60 kvm, eller 30 + 30 kvm
  • Vikvägg på mitten
  • Projektor & duk
  • Wi-Fi
  • Whiteboard 

Läs mer »

Ölmamsellen

Ett ljust mötesrum som har vackra fönster och en generös takhöjd på dryga 3 meter.
  • 44 kvm
  • Projektor & duk
  • Wi-Fi
  • Whiteboard

Läs mer »

Flasksköljaren

I det här mötesrummet får man en känsla av att vara till sjöss. De runda, lågt liggande kajutaliknande fönstren med djupa fönsternischer ger rummet sin speciella karaktär
  • 40 kvm
  • Projektor & duk
  • Wi-Fi
  • Whiteboard

Läs mer »

Pilsnergubben

Vårt minsta mötesrum som har vackra fönster och en generös takhöjd på dryga 3 meter.
  • 33 kvm 
  • Projektor & duk
  • Wi-Fi
  • Whiteboard

Läs mer »

Korksvarvarna

Ett ljust och luftigt rum som har vackra fönster med fönsternischer. 
 
  • 42 kvm 
  • Projektor & duk
  • Wi-Fi
  • Whiteboard
MÖBLERING
Skolsittning 20 personer 

Läs mer »

Teknik

professionell konferensutrustning
Bryggarsalen har i samband med renoveringen 2009-2010 genomgått en omfattande upprustning för att uppnå de ljudmässigt bästa förutsättningarna.

Läs mer »

Aktiviteter

ölprovning bryggarsalenBryggarsalen hjälper gärna till med att förgylla ditt möte eller din fest med en trevlig aktivitet. Vi ordnar t.ex. gärna vinprovning eller ölprovning med öl från svenska microbryggerier, kryddat med lite historik om bryggeriets glansdagar fram till idag.
Läs mer »



Dela med en vän: 




  Prenumerera på vårt nyhetsbrev!   


Läs vårt senaste nyhetsbrev »







Bryggarsalen
Norrtullsgatan 12 N
Odenplan
Stockholm
Tel. 08-555 352 02,
info@bryggarsalen.se
                        
  

Prenumerera på vårt nyhetsbrev!   


Läs vårt senaste nyhetsbrev »






Bryggarsalen
Norrtullsgatan 12N
Odenplan
Stockholm
Tel. 08-555 352 02,
info@bryggarsalen.se